مدیرگروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف نان کامل در سلامت انسان، گفت: بر اساس پژوهش‌های انجام‌شده، افرادی که از نان‌های کامل استفاده می‌کنند کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌های معده، سینه، خون و پروستات قرار دارند.

مهنوش صاحبدل در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: در تحقیقات انجام‌شده، اولین عامل خطر سال‌های از دست رفته عمر در ایران منتسب به مصرف کم غلات کامل بوده است. مصرف نانی که با آرد سفید تهیه می‌شود خطر اضافه وزن و چاقی، بیماری‌های غیرواگیردار به ویژه دیابت، چربی خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان‌ها و همچنین کمبود ریزمغدی‌ها را افزایش می‌دهد.

وی افزود: نان سفید در مقایسه با نان کامل از نظر تغذیه‌ای ارزش کمتری دارد اما نان‌هایی که به مقدار استاندارد و معینی سبوس دارند اگرچه رنگشان تیره‌تر است، ارزش غذایی بیشتری دارند.

صاحبدل، درباره ویژگی‌های دانه‌های گندم بیان کرد: یک دانه گندم از سه قسمت سبوس، آندوسپرم و جوانه تشکیل شده است و لایه بیرونی دانه را سبوس می‌نامند. این قسمت سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B و آنتی اکسیدان است. لایه میانی که بزرگ‌ترین جزء دانه را تشکیل می‌دهد، آندوسپرم نام دارد و از کربوهیدرات و مقادیر بسیار کمی پروتئین و ویتامین‌ها تشکیل شده است. درونی‌ترین قسمت دانه،

تهران- ایرنا- رئیس اتاق اصناف تهران گفت: با اعلام نرخ‌های جدید انواع پخت نان با آرد یارانه‌ای نوع یک و دو، نظارت بر اجرای فعالیت نانوایی‌ها تشدید می‌شود.

به گزارش خبرنگار ایرنا، حمیدرضا رستگار در بحث اصلاح نرخ نان افزود: مکلف به اجرای قانون هستیم؛ بنابراین همه نانوایان باید طبق نرخ‌نامه ابلاغی نان را به دست مصرف‌کنندگان برسانند.

وی اظهار داشت: به طور قطع در صورت مشاهده هرگونه تخلف از سوی نانوایان، دستگاه‌های نظارتی و بازرسی وارد عمل شده و برخورد قانونی و اعمال قانون می‌کنند.

به گزارش ایرنا، بر اساس ابلاغیه جدید وزارت کشور قیمت انواع پخت نان با آرد یارانه‌ای نوع یک برای هر عدد نان سنگک ساده از ۳۰۰۰ به ۵۰۰۰ تومان، نان بربری ساده با آرد نوع (یک) از ۱۸۰۰ به ۲۵۰۰ تومان و بربری ساده با آرد نوع (دو) از ۲۵۰۰ به ۳۵۰۰ تومان رسید.

قیمت هر عدد نان لواش با آرد نوع یک از ۵۰۰ به ۷۰۰ تومان و لواش نوع دو نیز از ۶۵۰ به ۹۰۰ تومان تغییر یافت.

نرخ نان سنتی تافتون با آرد نوع یک، از ۹۰۰ به ۱۲۶۰ تومان و تافتون با آرد نوع دو از ۱۲۰۰ به ۱۵۰۰ تومان، تافتون خراسانی از ۱۰۰۰ تومان به ۱۴۰۰ تومان، نان تافتون ماشینی گردان با آرد نوع یک از ۷۰۰ به ۸۵۰ تومان و با آرد نوع دو از ۱۰۰۰ به ۱۲۰۰ تومان شد.

بر اساس این ابلاغیه، گزینه کنجد نیز به کارتخوان‌های هوشمند عرضه نان اضافه شد، بنابراین مشتریان می‌توانند در این قسمت به ازای هر نان بین ۱۰ تا ۳۰ گرم کنجد خریداری کنند.

قیمت هر واحد ۱۰ گرمی کنجد ۱۵۰۰ تومان تعیین شده که نانوایان می‌توانند از این کنجد خریداری شده در پخت نان مشتریان استفاده کنند.

اهواز- ایرنا- معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری خوزستان با تاکید بر تشدید نظارت و همچنین ارائه آموزش‌های کاربردی به کارگران نانوایی‌ها گفت: مردم استان در برخی مناظق همچنان از کیفیت پخت نان رضایت ندارند و این روند با اعمال نظارت‌های لازم باید اصلاح و بازنگری دارد.

محمد راضی جلالی روز دوشنبه در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا اظهارکرد: سه هزار و ۳۵۲ واحد نانوایی در استان خوزستان تحت نظارت اتحادیت مربوطه فعالیت دارند.

وی با اشاره به نشست هم اندیشی اتحادیه نانوایان استان خوزستان با محوریت کیفیت نان استان اظهارکرد: اتحادیه ها و دیگر دستگاه های نظارتی مربوطه باید کیفیت و بهداشت در فرآیند پخت نان در استان را با دقت بررسی کنند.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استانداری خوزستان پایین بودن کیفیت نان برخی خبازی ها را غیر قابل قبول دانست و آموزش کارگران را بعنوان یکی از راهکارهای بالا بردن کیفیت نان بیان کرد.

راضی جلالی خاطرنشان کرد: علاوه بر بالا بردن سطح کیفی نان، موضوع بهداشت نانوایی ها و

سنندج – مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کردستان گفت: مردم استان از کیفیت نان رضایت ندارند و باید در راستای رفع این مهم تلاش کرد.

به گزارش خبرنگار مهر، حسین رحیمیان صبح شنبه در جریان بازدید از کارخانه آرد فجر سنندج اظهار کرد: با هدف نظارت بر روند تولید و عرضه آرد، کارگروهی در همین راستا تشکیل شد.

وی به عدم رضایت مردم از کیفیت نان اشاره کرد و گفت: متأسفانه مردم این استان از کیفیت نان رضایت ندارند و همین مهم به نارضایتی مردم تبدیل شده است.

وی تاکید کرد: مردم عامل کیفیت پایین تولید نان را خبازان می‌دانند و به این

رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران گفت: با موافقت وزارت کشور تغییرات قیمت در کارتخوان‌های عرضه نان اعمال شد.
وی ادامه داد: نان لواش با آرد نوع یک از پانصد تومان به هفتصد تومان تغییر قیمت یافت و لواش نوع دو نیز از ششصد و پنجاه به نهصد تومان رسید.

نظری تصریح کرد: قیمت نان سنتی تافتون با آرد نوع یک، از 900 تومان به 1 هزار و دویست شصت تومان و نوع دو از 1 هزار و دویست به 1 هزار و پانصد تومان رسید. همچنین قیمت نان ماشینی تافتون با آرد نوع یک از هفتصد به 850 تومان و نوع دو از 1 هزار به 1 هزار و دویست تومان تغییر یافت.

به گفته وی شکل عرضه نان کنجدی نیز تغییر یافته، به این ترتیب که در کارتخوان‌های عرضه نان قسمتی جداگانه برای خرید کنجد در نظر گرفته شده و مشتریان میتوانند از این قسمت به ازای هر نان از 10 تا 30 گرم کنجد خریداری کنند و نانوا با نظرمشتری از این کنجد در پخت نان استفاده میکند.
گفتنی است پیشتر قیمت نان در استان‌های مختلف اصلاح شده بود و همچنین قیمت نان از سال ۱۴۰۰ تاکنون در تهران تغییر نکرده بود.

ماخذ