مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی با تأکید بر اهمیت استفاده از آرد کامل در تولید نان، به چالش‌های موجود در این زمینه و نیاز به فرهنگ‌سازی برای افزایش کیفیت نان به عنوان یک منبع غذایی اصلی اشاره کرد. مصطفی بذری، در گفت‌وگو با ایسنا، در خصوص اهمیت استفاده از آرد کامل، گفت: نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین منابع غذایی در سفره‌های ایرانیان، باید از نظر کیفیت و ارزش غذایی در سطح بالایی قرار داشته باشد، استفاده از آرد کامل می‌تواند به تأمین نیازهای غذایی جامعه کمک کرده و به همین دلیل، کمیسیون اصل 90 مجلس شورای اسلامی به این موضوع ورود کرده است. مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی ادامه داد: آرد کامل باید شامل تمامی اجزای گندم باشد، به‌ویژه پوسته و جوانه‌ها که منبع غنی از مواد مغذی هستند؛ همچنین حذف این اجزا در فرآیند تولید آرد معمولی باعث کاهش ارزش غذایی نان می‌شود. بذری با تأکید بر اینکه استفاده از گندم‌های مرغوب و باکیفیت در تولید آرد کامل بسیار مهم است، بیان کرد: اگر گندم‌های درجه یک و دو به‌درستی مورد استفاده قرار گیرند، می‌توان نانی با پروتئین و ریزمغذی‌های بالا تولید کرد. به گفته وی، سرانه مصرف نان در کشور ما بالا است و این موضوع اهمیت تولید نان کامل را دوچندان می‌کند؛ همچنین ما باید به دنبال افزایش کیفیت این ماده غذایی باشیم تا مردم از نان به عنوان یک منبع غذایی با ارزش بهره‌مند شوند. چالش‌های تولید نان کامل و نیاز به فرهنگ‌سازی مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی به استانداردهای ملی اشاره کرد و گفت: بر اساس استاندارد ملی ایران، چهار نوع گندم با کیفیت‌های متفاوت داریم، گندم‌های درجه یک و دو مناسب‌ترین گزینه‌ها برای تولید آرد کامل هستند، در حالی که گندم درجه چهار معمولاً برای مصرف دام استفاده می‌شود. وی افزود: تولید آرد کامل مستلزم رعایت الزامات خاصی است که از جمله آن‌ها می‌توان به کنترل رطوبت و دما اشاره کرد. مدیرکل استاندارد خراسان جنوبی با اشاره به چالش‌های موجود در مسیر صدور استاندارد برای آرد کامل، تصریح کرد: یکی از بزرگ‌ترین چالش‌ها، همکاری نانوایان و تولیدکنندگان است که این همکاری می‌تواند به ما کمک کند تا کیفیت آرد و نان را بهبود بخشیم و نان کامل را به عنوان یک انتخاب سالم معرفی کنیم.

نمایندگان مجلس شورای اسلامی با فروش گندم یارانه‌ای صرفاً برای مصارف خبازی مجاز موافقت کردند.

به گزارش خبرگزاری مهر، نمایندگان در نشست علنی نوبت صبح امروز (چهارشنبه، ۱۴ آذر ماه) مجلس شورای اسلامی در جریان بررسی بخش درآمدی لایحه بودجه سال ۱۴۰۴ کل کشور، با بند (ب) تبصره ۱۳ ماده واحده این لایحه موافقت کردند.

در بخش درآمدی بند (ب) تبصره ۱۳ ماده واحده این لایحه آمده است: فروش گندم یارانه‌ای صرفاً برای مصارف خبازی مجاز است و برای سایر مصارف فروش گندم و آرد به قیمت تمام‌شده به علاوه سود متعارف صورت می‌گیرد. دستگاه مباشر موظف است تمام وجوه حاصل از فروش گندم و آرد یارانه‌ای و غیریارانه‌ای را پس از کسر هزینه مندرج در بودجه مصوب شرکت مادر تخصصی بازرگانی دولتی ایران به ردیف درآمدی شماره...... واریز کند.

هفته گذشته نمایندگان مجلس با فروش گندم یارانه ای به نفع نانوایان موافقت کردند. این درحالی است که به نظر می رسد ۱۴۳ هزار میلیارد تومان بودجه تخصیص شده برای یارانه نان به جیب عده ای محدود، سرازیر شود.

فروش گندم یارانه ای به نانوایی ها ، آخرین طرحی بود که چهارشنبه گذشته مجلس شورای اسلامی آن را مصوب کرد. به این ترتیب دیگر صنایع برای تهیه آرد و گندم از آرد یارانه ای برخوردار نیستند و باید نیاز خود را با قیمت تمام شده و سود متعارف تامین کنند؛ این درحالی است که به نظر می رسد با انحصار

معاون بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با بیان اینکه ۲ تا ۸ درصد سبوس گیری از گندم یا غلات کامل در پخت نان مناسب است، گفت: تنها حدود ۱۴۰ نانوایی در کشور از آردهایی استفاده می‌کنند که میزان سبوس گیری کمتری دارند.

به گزارش خبرنگار حوزه سلامت ایرنا، علیرضا رییسی روز چهارشنبه در همایش غذاهای دریایی، سلامت و بیماری که در دانشگاه علوم پزشکی تهران برگزار شد، با بیان اینکه مرگ منتسب به سبوس گیری زیاد جز اولین علت مرگ غذایی ایران است، افزود: سبوس گیری اولین عامل مرگ و

مسئول واحد بهبود تغدیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی البرز گفت: دهه‌های اخیر مصرف نان سفید در کشور افزایش زیادی داشته است. هرچند این نان‌ها خوش خوراک هستند؛ اما کیفیت تغذیه‌ای خوبی ندارد.

فاطمه قاسمی در گفت و گو با ایسنا درباره مصرف نان کامل گفت: نان در امنیت غذایی خانوارها از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و ۴۰ تا ۵۰ درصد انرژی، ۴۵ درصد پروتئین، ۸۰ درصد آهن و ۳۰ درصد از کلسیم مورد مورد نیاز بدن را به صورت روزانه تامین می‌کند.

وی افزود: بر اساس آخرین طرح جامع الگوی مصرف مواد غذایی خانوارها و وضعیت تغذیه‌ای در ایران، مصرف سرانه نان معادل حدوداً ۱۱۷ کیلوگرم در سال است. به بیان دیگر هر فرد حدود ۳۲۰ گرم در روز نان مصرف می‌کند. همچنین متوسط مصرف سرانه نان در جهان

معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار کردستان گفت: نظارت بر پخت نان در نانوایی‌ها به منظور ارتقا کیفیت نان در استان، تشدید می‌شود.

به گزارش خبرنگار مهر، علی نوری شامگاه یک‌شنبه در چهارمین جلسه کارگروه اصلاح نظام یارانه‌ای گندم، آرد و نان استان کردستان که در محل سالن شهدای گمنام استانداری برگزار شد، اظهار کرد: کیفیت در تولید نان و آرد از اهمیت بسزایی برخوردار است و باید این مهم توسط دستگاه‌های متولی مورد توجه قرار گیرد.

وی با بیان اینکه سهم زیادی از سبد غذایی خانوار به نان اختصاص دارد، افزود: ارتقای کیفیت نان در استان نیازمند بازرسی و نظارت منظم بر پخت نان است و باید این نظارت‌ها تشدید شود.

معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار کردستان بر ارزیابی مناسب از

قیمت نان در حالی حدود یک ماه پیش افزایش را تجربه کرده که برخی سودجویان در سایه نبود نظارت به موج سواری پرداخته و بعضا تا سه برابر قیمت مصوب، نان را به مصرف کننده عرضه می کنند.

‌خبرگزاری مهر، گروه استان‌ها: مقدس بودن نان از دیرباز با فرهنگ ایرانیان آمیخته و عجین است، نان قوت غالب مردم و کالای با ارزش و مهمی است که در سبد خانواده نقش ویژه و ارزشمندی را ایفا می‌کند، اهمیت آرد و نان تا جایی است که دولت برای هر چه آسان‌تر رسیدن این کالا به دست مردم، همواره یارانه‌هایی را در نظر داشته است.

با توجه به اینکه اساساً کالای نان استراتژیک بوده و قیمت گذاری آن نمی‌تواند مثل بقیه کالاها باشد، موضوع قیمت گذاری نان نیز بسیار حساس و مهم است چرا که در قیمت گذاری سایر کالاها، کمیسیون قیمت گذاری داریم که در قانون نظام صنفی ذکر شده اما در حوزه تعیین قیمت نان، نظر به اینکه نان رزق عمومی و کالای پرمصرف مردم به حساب می‌آید، دولت نیز در حوزه آرد و نان به دو صورت مستقیم و غیر مستقیم یارانه پرداخت می‌کند و در نهایت نیز

 ایرنا - روز به روز از کیفیت آن کاسته می شود ضمن آن که وزن و حجم آن هم آب می رود بماند که باید برای خرید آن با همین شرایط هم صفهای طولانی ایستاد، منظورم نان است همان که از گذشته تا امروز حتی در استانهایی چون گیلان که تولید کننده محوری برنج کشور است همچنان قوت لایموت و پایه سفره مردمان است.

جلوی نانوایی ۱۰، ۱۵ نفری ایستاده‌اند، من نفر سوم هستم بعد از نیم ساعت بالاخره نوبتم می شود به نانوا می‌گویم نان را برایم دو آتشه کند اما وقتی نان را تحویل می‌دهد نصف آن خمیر است، معترض که می شوم؛ می‌گوید: مشکل از آرد است بهتر از این در نمی آید و همزمان می گوید این تنور که پخت کند دیگر آرد تمام است؛ با این جمله؛ سرو صدای مردم بلند می شود و من از ادامه بحث منصرف شده و راهم را می گیرم و می روم.

البته خیلی وقت است که نان کیفیت ندارد، فرقی نمی کند چه باشد لواش، تافتون، سنگک، بربری و